炎炎夏日
暑气蒸腾
当人们还在靠冰镇西瓜续命时
贵州人却端出了一桌
令人咋舌的“夏日盛宴”
（图片由AI生成）
“贵州省汤”素瓜豆
辣椒凉拌一切
本土蔬菜沙拉
再搭配一盘
香辣可口的凉拌米豆腐
……
贵州人应对炎夏的生活智慧
都在饭桌上了！
素瓜豆：一锅清水煮出夏日清甜
在贵州，没有比素瓜豆更简单的消暑菜了。新鲜的四季豆和嫩南瓜，用清水煮熟，不加油盐，吃的就是食材本身的鲜甜。但贵州人绝不会让它寡淡无味，配上一碗灵魂糊辣椒蘸水，清甜的瓜豆瞬间被赋予酸辣鲜香的层次感。
这道菜的奥妙在于“热菜凉吃”——刚煮好的瓜豆放凉后更显清甜，蘸上蘸水，既开胃又解暑，是贵州人夏日餐桌的“定海神针”。
凉拌菜：贵州辣椒的魔法
贵州菜以酸辣鲜香著称，尤其是对辣椒的运用堪称一绝。“辣椒凉拌一切”，夏日必不可少。
其中，凉拌折耳根酸菜绝对是C位。辣椒拌上折耳根、酸菜，在加上蒜末、酱油，酸辣脆爽，一口下去，独特的草木香直冲鼻腔，瞬间提神醒脑、清热解毒。也许折耳根的霸道气息，让无数外地人望而却步，但贵州人却爱得深沉。
（图片由AI生成）
还有黄瓜、绿豆芽、海带丝、莴笋丝、胡萝卜丝，粉丝，甚至苦瓜……只要你想得到，在贵州辣椒的魔法下，原本苦涩无味的本味蔬菜，立刻让人食欲大开。
烧椒茄子：贵州人自己的蔬菜沙拉
烧椒茄子是一道将贵州“烟火气”发挥到极致的凉拌菜，精髓在于用炭火或明火直接炙烤青椒和茄子，让食材带上一股焦糊香气，再捣烂凉拌。其口感软糯、香辣过瘾，还富含膳食纤维，热量极低，是夏日减脂餐的不二之选。
凉拌米豆腐：清凉低热量
米豆腐，不是豆腐，而是用大米磨浆熬制而成的软糯凉食。通常是把它切成条，浇上油辣椒、酸萝卜丁、酥黄豆、葱花，再淋上一勺姜蒜水和香醋。当米豆腐的嫩滑与调料的酸辣在舌尖碰撞，绝对是贵州人夏日解馋的标配。
贵州人的夏日餐桌
编织着一张看不见的凉席
让所有懂得欣赏这份火辣清凉的人
都能尝到最地道的凉夏好味道！
记者: 王青